Piélagos reivindica el vino como patrimonio cultural y científico
Los participantes de este curso de verano de la UC han conocido los procesos de elaboración, las propiedades organolépticas y la riqueza de las denominaciones de origen españolas
La Biblioteca Municipal Francisco Llata de Liencres ha acogido esta semana el curso de verano 'El vino: placer, ciencia y cultura', una formación que ha ofrecido una visión científica, cultural y hedonista de un producto que forma parte de la cultura mediterránea y española desde hace miles de años. Su director, el catedrático de la Universidad Complutense José Luis Priego, ha insistido en que España cuenta con zonas vitícolas muy interesantes, más allá de las grandes conocidas, como Rioja, Rueda o Ribera del Duero, aunque “la mayoría de la gente no les presta atención".
Priego ha destacado que la población desconoce la gran variedad de denominaciones de origen, pero también los aspectos relacionados con los procesos de elaboración del vino. “La variedad que tenemos en España es lo que hace tan interesante que podamos tener productos tan diferentes en función de la zona donde nos encontremos", ha indicado.
Durante tres días, los asistentes han podido realizar una aproximación tecnológica a la elaboración de este producto, conociendo los ciclos de la vid, las variedades de uva y los elementos que se utilizan para su fermentación y vinificación. Además, han trabajado en la percepción de las propiedades organolépticas del vino, es decir, en cómo perciben los sentidos su sabor, textura, olor, color o temperatura.
El perfil de los alumnos ha sido muy variado, desde miembros del sector de la hostelería a personas dedicadas al mundo del vino o que han iniciado recientemente la plantación de un viñedo.
Industria moderna y de primer nivel
El curso ha concluido esta mañana con una cata de vinos y su maridaje con alimentos cántabros. Durante la clausura, la vicerrectora de Cultura y Transferencia a la Sociedad de la UC, Rebeca Saavedra, ha puesto en valor la modernización de la industria nacional del vino, que en los últimos años ha sabido mantenerse fiel a la tradición y situarse “al nivel de los mejores del mundo".
Además, ha agradecido la colaboración del Ayuntamiento de Piélagos, que financia la actividad en esta sede, y ha subrayado que sin el apoyo de los 16 ayuntamientos colaboradores y otras instituciones sería “inviable" que la Universidad de Cantabria pudiera sacar adelante tantos cursos de verano.
Por su parte, Rosa Martín, directora del Área de Cursos de Verano, ha recordado que las actividades no han finalizado y ha animado a los asistentes a participar en los eventos culturales y los cursos de las diversas sedes.
En Piélagos, el programa estival continuará el próximo 4 de agosto en el Centro Cultural Quijano, que acogerá la conferencia 'Renovables e independencia energética', impartida por Guillermo Negro, CEO de Magnon Green Energy.
Pie de foto: Foto de familia de autoridades, ponentes y participantes en el curso 'El vino: placer, ciencia y cultura'.
Pie de foto: De izquierda a derecha: Patricia Martínez, responsable de la sede de Piélagos; José Luis Priego, catedrático de la Universidad Complutense y director del curso; Rebeca Saavedra, vicerrectora de Cultura y Transferencia a la Sociedad de la UC, y Rosa Martín, directora del Área de Cursos de Verano.
